LE RICETTE DEL WEB

2012-02-13T22:27:00.000+01:00

Ciambelline al burro e grana

farina 0 300g

lievito di birra 25g

zucchero 10g

burro 120g

uovo 1

grana grattugiato 70g

latte 2 cucchiai

olio e.v.o q.b.

sale 1 cucchiaino

Versare la farina a fontana sul piano di lavoro. Porre nella cavità centrale il latte, il sale, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto in 50ml di acqua tiepida. Impastare gli ingredienti con la punta delle dita, quindi unire il burro ammorbidito e tagliato a tocchetti e l’uovo leggermente sbattuto. Lavorare l’impasto e spolverizzarlo con il grana. Impastare nuovamente e formare una palla, spennellarla di olio e.v.o e sistemarla in una ciotola anch’essa unta con poco olio. Coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare per almeno 45 minuti. Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in quattordici palline e modellare ciascuna di esse a forma di bastoncino dello spessore di un dito; arrotolare i bastoncini formando delle piccole ciambelle e disporle sulla placca del forno unta di olio. Coprire con un telo inumidito e lasciar lievitare ancora per 1 ora. Togliere il telo e cuocere le ciambelle in forno preriscaldato a 230 °C per circa 20-30 minuti, quindi sfornare e lasciar raffreddare.

La ricetta è tratta da Pane & C. de "La grande cucina" del Corriere della Sera.

2012-02-13T22:21:00.001+01:00

ingredienti per l’impasto
2 tazze di Farina 00
2 cucchiai colmi di Maizena
100 grammi di Margarina
1 tazza Zucchero, metà di Canna e metà Bianco
4 Uova
1 yogurt naturale
1 bustina di Lievito per Dolci
Aroma Vaniglia
Ingredienti per la crema
100 grammi di Burro
100 grammi Cioccolato Fondente
100 grammi di Zucchero a Velo
Decorazioni di Zucchero

Preparazione

Per prima cosa amalgamate bene con le fruste e per almeno cinque gli ingredienti per la base: riempite dei pirottini di carta con l’impasto (non totalmente perché l’impasto cuocendo lieviterà) e infornate a 200 grandi per almeno trenta minuti. Nel frattempo fondete il cioccolato a bagnomaria e unite il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Una volta che le tortine saranno cotte e raffreddate distribuite con una spatola la crema e decorate con e zucchero a velo colorato,
di pianetadonna

RICETTE FINGER FOOD

2012-02-13T13:02:00.000+01:00

INVOLTINI DI ZUCCHINI E RICOTTA

INGREDIENTI

zucchine: 4 grosse e spesse
olio: qb
sale: qb
Ricotta: 250 gr
basilico: 1 ciuffo
erba cipollina: qualche filo
olive nere: 5

Lavate le zucchine, spuntatele e poi tagliatele longitudinalmente a fette sottili con il pelapatate. Grigliate le zucchine in una piastra ben unta di olio e cuocetele da entrambi i lati salandole leggermente.
Mettete la ricotta in una ciotolina ed aggiungete un cucchiaio di olio, sale, pepe, erba cipollina spezzettata e olive nere tritate, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Mettete questa crema in frigo per mezz’ora.
Mettete un cucchiaino di crema di ricotta nella zucchina grigliata, arrotolate e poi fermate l’involtino con una forchettina, uno stuzzicadenti o con un filo di erba cipollina.

Decorate con il basilico e l’olio e servite.

2012-02-07T11:24:00.000+01:00

Confettura di mele e cannella

DI COOK

INGREDIENTI

1 kg di mele renette (già sbucciate e senza torsolo)
350 gr di zucchero
2 arance
1 cucchiaio scarso di cannella

PROCEDIMENTO

 Far bollire i vasetti di vetro per 15 minuti.

 Spremere le arance e grattugiare la scorza, senza la parte bianca.

 Tagliare le mele a cubetti e cuocerle a fuoco medio con il succo delle arance e la scorza.

 Quando le mele diventano morbide, aggiungere lo zucchero e la cannella e  continuare a mescolare fino a raggiungimento della consistenza  desiderata (circa 20 minuti).

 Riempire con la confettura ancora bollente i vasetti già sterilizzati.  Chiudere molto bene e capovolgere i vasetti all'interno di un canovaccio  finchè non saranno ben freddi.

2012-02-07T11:20:00.000+01:00

Croccantini di riso soffiato al cioccolato fondente

di mon petit bistrot

Croccantini di riso soffiato al cioccolato fondente

 (Ciocorì  homemade)

 500 g di cioccolato fondente al 70% 

 20 g di olio di semi di arachide

 10 g di latte condensato (facoltativo)

 120 g di riso soffiato

 La ricetta è nell'esecuzione estremamente semplice e rapida:

 Non dovete far altro che far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con  l'olio di semi e il latte condensato.(cercate di non superare mai i  37-40°C e tenete la fiamma molto dolce)

 Quando sarà tutto completamente sciolto aggiungete i fiocchi di riso soffiato e mescolate bene il tutto.

 Con l'aiuto di due cucchiai porzionate il composto nei pirottini di  carta, oppure stendete il composto per intero in una teglia avendo cura  di livellarlo bene.

 Riponete in frigorifero e lasciate rapprendere per almeno 2 ore.

 Una volta rappresi, potete lasciare anche a temperatura ambiente. (sempre che da voi non ci sia tanto caldo...;)

2012-02-07T11:16:00.000+01:00

La charlotte milanese del Black.

di mon petit bistrot

Per 3 porzioni occorrono

3 mele granny smith
burro e zucchero semolato q.b.
20 g di uvetta
pangrattato q.b

Per la salsa alla vaniglia

200 ml di latte intero fresco
50 g di panna
60 g di tuorli
40 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia

Per la frolla (Santin usa una bretone, io ho optato per una sablè vi lascerò entrambe le ricette)

Per la bretone

465 g di burro
425 g di farina 00
150 g di zucchero a velo
85 g di fecola
2 g di sale di Maldon
1 tuorlo d'uovo sodo

Per la sablè trovate la ricetta qui.

Preparazione della crema: (tratta da "I dolci di Maurizio Santin" ed.-Gambero rosso)

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte e la panna con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza con un coltello a lama fine. In una ciotola lavorate i tuorli insieme allo zucchero con una frusta a mano cercando di incorporare meno aria possibile fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Sempre mescolando versate sul composto il latte e la panna bollenti poco alla volta e rimettete il tutto sempre nella stessa casseruola. Fate cuocere la salsa sul fuoco al minimo mescolando continuamente con una spatola.

Se disponete di un termometro per la cottura degli alimenti essa sarà cotta quando avrà raggiunto la temperatura di 82-83°C, altrimenti potrete accorgervene facendo attenzione ad alcuni segnali: 1) la crema velerà il dorso di un cucchiaio, 2) la schiuma superficiale sarà quasi del tutto scomparsa. Per avere una sicurezza in più basterà passare un dito sul retro della spatola ricoperta di crema: se ne rimarrà la traccia visibile, la salsa sarà pronta, se al contrario scomparirà subito bisogna continuare a cuocere.

Una volta giunta a cottura se vi serve calda utilizzatela subito, in caso contrario fatela raffreddare molto velocemente immergendo la casseruola in un contenitore più grande con acqua e ghiaccio e mescolando spesso.

Mettete in ammollo l'uvetta.

Fate colorare e ammorbidire le mele dopo averle ridotte in spicchi in una padella con una noce di burro e una spolverata di zucchero.

Imburrate degli stampini usa e getta e infarinateli con il pangrattato. Riponete all'interno le mele ormai morbide sino a raggiungere il bordo dello stampino, completate con l'uvetta strizzata.

Assemblate il dolce disponendo su di un piatto la salsa inglese a specchio, un disco di frolla (che dovrà risultare più largo dello stampino usato per le mele) e di seguito rovesciate la torretta di mele.

Completate con una spolverata di zucchero a velo.

BARRETTE AL LIMONE

2012-02-05T19:11:00.001+01:00

Ingredienti e dosi:

Per la base
250 gr di farina 00
125 gr di burro fuso
75 gr di zucchero
2 uova grandi
30 gr di acqua
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema al limone

4 uova
460 gr di zucchero semolato
90 ml di succo di limone
45 gr di farina

Zucchero a velo per decorare

Scaldare il forno a 180-190°. Prendere uno stampo rettangolare di circa 33x23 imburrarlo ed infarinarlo.
Per la base montare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito il pizzico del sale, il burro fuso per ultimo aggiungere l'acqua, mescolando bene.
Versare il composto nello stampo e cuocere per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo preparare la crema mescolando uova farina zucchero e succo di limone, versare la crema sopra la base cotta e cuocere per altri 20 minuti. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo poi tagliare in piccoli quadrotti. Conservare in frigo....se ci arriva!

2011-12-04T20:49:00.003+01:00

TORTA MORBIDA DI ARANCE E CANNELLA teraphy foods

INGREDIENTI

2 arance non trattate (o 4 mandarini, come nel mio caso)

un vasetto di yogurt (per me di soia bianco)

100 g di zucchero

80 g di farina setacciata

2 uova

abbondante cannella

vaniglia

un cucchiaio di cognac (o brandy, o rhum)

un pizzico di sale

8 g di lievito per dolci

2011-12-03T15:48:00.000+01:00

Macaron allo zucchero cotto dal blog di Chiara
125 gr farina di mandorle
125 gr zucchero a velo
45 gr albumi
3 cl acqua
125 gr zucchero
45 gr albumi
1 gr cremortartaro
Passare al mixer la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo , setacciarla ed amalgamarla con 45 gr di albumi . Montare il resto degli albumi a neve ben ferma con il cremortartaro .
Cuocere lo zucchero a 118° C con l'acqua e versarlo a filo sugli albumi montati . Lavorare il composto fino a quando è raffreddato . Incorporarli delicatamente nel composto di mandorle .
Versare in un sac a poches , e deporre i macaron su un foglio di carta forno o Silpat cercando di farli di uguali dimensioni. Lasciare formare la crosta per una decina di minuti e cuocere a 155° nel forno ventilato per 10' . All'uscita dal forno , passare un po' d'acqua fra il foglio di carta forno e la placca di cottura , in modo da stacare i macaron. Se sono stati cotti su Silpat, staccarli a freddo .
Guarnire con la crema e attaccare a coppie .
Crema al burro Etoile
200 gr burro
180 gr zucchero
70 gr albumi
40 gr acqua
Cuocere acqua e zucchero a 120° , Versare su gli albumi montati e continuare a lavorarli fino a raffreddamento . Aggiungere il burro a pezzetti fino a quando la crema diventerà soffice .

BISCOTTI DI GRANO SARACENO

2011-11-20T19:33:00.002+01:00

BISCOTTI AL GRANO SARACENO DI

Ingredienti (per circa 40 biscotti)

180g farina di grano saraceno

100g farina 00

125g burro morbido

65g zucchero integrale di canna

65g zucchero muscovado

1 uovo

3g lievito per dolci

sale qb

estratto di vaniglia a piacere

Per decorare

1 albume

zucchero di canna q.b.

lavorare il burro con le due tpologie di zucchero fino a che sia ben spumoso; aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e lavorarlo fino a che sia ben incorporato;

In ultimo aggiungere le farine setacciate con il lievito e tutte in una sola volta; lavorare velocemente il composto, formare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2h.

Sstendere la pasta frolla e formare i biscotti con le varie forme di uno s spennellarli con l’albume e lo zucchero di canna; cuocere in forno caldo per 12-15 minuti.

2011-08-18T07:51:00.000+02:00

INGREDIENTI

1 uovo
1 cucchiaio di olio EVO
130 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
70 gr di zucchero
70-80 gr di cioccolato al latte
1/2 bicchiere di latte
4 pere disidratate Ferri

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180°.

Tritare le pere e lasciarle ammorbidire nel latte. Mescolare con una frusta a mano l'uovo, lo zucchero e l'olio e aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Unire all'impasto le pere e il latte continuando a mescolare. Rivestire una tortiera con carta forno e riempire con il composto. Tagliare il cioccolato grossolanamente e lasciarlo affondare nell'impasto. Infornare per 30 minuti.

RICETTA DI COOKTHELOOK

CARPACCIO DI FINOCCHI , MENTA E ACETO BALSAMICO

2011-08-15T20:12:00.000+02:00

2011-08-13T08:00:00.000+02:00

il primo numero di open kitchen magazine

qui

2011-04-14T11:04:00.004+02:00

Biscotti di frolla al caffé, Caffeine for two, Imma (ITA)

Cake al cioccolato fondente, tè Matcha e nocciole tostate, Letto & Mangiato, Carla (ITA)

Crostatine di carota e ricotta, Oggi pane e salame, domani…, Sunflowers8 (ITA)

Desperate brunch, Desperate HouseViz, Viz (ITA)

I biscotti di Nonna Lina, remake allo yogurt, Fiordilatte appunti di cucina, Fiordilatte (ITA)

Il massese: il ricordo di un sogno, Doce Doce, Pinar (ITA)

Mini torta di pane, Basilico & pinoli, Silvia (ITA)

Sacher Torte, Laura (ITA) via m@il

Taralli abruzzesi, dEleciouSly, Ele (ITA)

Tiramisu a modo mio, Al Cibo Commestibile, Genny (ITA)

Torta al latte,
Budino di Riso,
Budini di Riso,
Tranci di cioccolato e menta,
Desperate brunch,
Ciambellone di ricotta,
Muffin al cacao con cuore di cocco,
Focaccia di nonna,
Strudel Settembrino,
Kugelhopf,
Torta di zucchine e albicocche,
Crostatine di carota e ricotta,
Colazione newyorkese,
Ciambellone sofficione,
Plumcake mele e uvette al profumo d’amaretto,
Muffins croccanti, cacao e caffé,
Biscotti alle nocciole,
Il massese: il ricordo di un sogno,
Dolce al caramello riciclato,
Risolatte al cocco con gelatina di uva fragola e melograno,
Pan brioche alla vaniglia,
I biscotti di Nonna Lina, remake allo yogurt,
Mini cupcakes al cioccolato,
Sacher Torte,
Mini torta di pane,
Ciambella alle pere e cioccolato bianco,
Grape Pie (con frolla) alle nocciole,
Brioches,
La Pu…,
Veneziane alla crema,
Torta campagnola,
Tortina con crema al limone e frutti,
Tortine con kiwi, cioccolato bianco e mandorle,
Frittelline di kamut, cannella e lamponi,
Cake di farina integrale con gocce di cioccolato,
Zwetschken Kuchen… Dolce alle prugne,
Panini brioches,
Biscotti da latte della mia infanzia,
Flan di ricotta e cioccolato, )
Tortini con fichi, uvette e cardamomo,
Golosini,
La crostata della mamma,
Tiramisu a modo mio,
Banana Cake,
Carotine,
Girelle all’uvetta e alla crema speziata,
Muffin blancos y negros,
Buchtel, Sgonfiotti ripieni di marmellata di albicocche,
Cake banane e noci,
Cake al cioccolato fondente, tè Matcha e nocciole tostate,
Fogassa,
Biscotti di frolla al caffé,
Egg Benedict,
Crostata L&L,
Taralli abruzzesi,
Biscottini alle nocciole,
Brownies al doppio cioccolato e pere,

BISCOTTI CON FARINA DI RIISO

2011-04-14T10:55:00.000+02:00

Ingredienti:

-500 gr farina 00

-50 gr farina riso

-200 gr zucchero

-150 ml latte

-150 burro

-1 uovo

-1 bustina lievito

-1 bustina vanillina

-1 pizzico di sale

-scorza limone grattugiato

Inoltre

Una tazza di latte- zucchero semolato( o di canna) per la superficie.

Montare il burro con lo zucchero, poi unire il latte, l'uovo, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone, dopo averli accorpati bene unite anche le farine e il lievito setacciato. Lavorate bene fin ad ottenere un impasto omogeneo. Prendere dei pezzi dalla pasta e stendete aiutandovi con la farina, fate una sfoglia di circa 10 mm e procedete a tagliare le formine. Io prima ho steso la pasta, per ottenere l'effetto rigato ci ho passato sopra il mattarello rigato e poi ho tagliato le formine. Adagiate sulla placca forno ricoperta con foglio carta forno bagnato e strizzato, spennellate col latte e spolverizzare con lo zucchero. Infornare per 15 minuti a 180'C. I tempi del forno sono orientativi perché cambiano da forno a forno....buona colazione gente!

LA RICETTA E' DI DOLCIGOLOSI

BISCOTTI Linzer Cookies

2011-04-14T10:48:00.002+02:00

"Tritiamo 80 g di mandorle, mescoliamo con 250 g di farina,

220 g di burro fresco, 220 g di zucchero tritato (?) , 2 tuorli.

mezzo chucciaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano

e noce moscata finemente tritata, un pizzico di sale, lasciamo

al ghiaccio "

Dopo ovviamente stendete la pasta a meno di mezzo centimetro

ritagliate i biscotti e fateli cuocere a 170°C per 10-12 minuti.

Li ho farciti con la marmellata di mirtilli rossi della D’Arbo,

( la più famosa fabbrica di Marmellate tirolesi

DI PAPRIKA & PARIKA

RICETTE ALLA CANNELLA

2011-04-14T10:33:00.001+02:00

Daniela Plumcake Cannella e Miele
Terry Sbrisolona Mele e Marmellata
Doriana Brioscine svedesi kanelbullar
Stefania Piccole Pere Antiche
Claudia Crostata di Ananas e Cocco al profumo di Cannella
Roberta Delizie alla Cannella
Ricette dell'AmoreVero Pancake con Miele granella di Mandorle e Cannella
Enza Paradiso di Cioccolato al profumo di Cannella
Federica Ripassando Lo Zingarelli
Simona Torta di Mele con Cannella
Federica Apple Crumble
Almerindo Liquore alla Cannella
Simona Involtini di pollo allo yogurt, noce moscata e Cannella
Giada Gnocchi al Montasio su Passatina di Pere con Cannella ed Erba Cipollina
Giada Brioschine alla Cannella Kanelbullar
Marcella Cuoricini Mimosa alla Cannella
MammaMoglieDonna Ravioli Dolci Di Carnevale
Rossella Chiacchiere e Sanguinaccio alla Cannella
Lady Boheme Ciambelle di Ananas al Profumo di Cannella e Vin Santo
Mousse Tortine al Cacao con Ricotta e Pere
Lady Spiedini Libanesi
Debora Mousse Mi-sù
Fabrizia - No Blogger Cassata al forno al Profumo di Cannella
Antonella A chacun son gout chacun sa vie
Lady Rosellina Arancio e Cannella
EvaQ Stelline Profumate alla Cannella
Lela Gelato Fragole e Cannella
Sweet Honey Biscotti Briseè aromatizzati alla Cannella
Chiara Torta Croccante Ricotta e Cannella
La Cucina di Papavero Plumcake Cioccolato e Cannella
Speedy70 Biscotti alla Mela e Cannella
Wasabi Pollo alla Cannella e Vino Rosso
Terry Cannolo Messinese
Fimère Marbrè a la Cannelle
Claudia Le Girelle Magiche
Marzia Apple Raisin Nut Muffins
Federica Madeleins al cappuccino ...piccante
Giada Pudding Speziato ai tre Cioccolati
Laura Confettura di Mela e Cannella
Scarlett Le Zeppole di San Giuseppe
Ele Crumble di Mele e Gocce di Cioccolato
Massaia Canterina Tortine Speziate
Massaia Canterina Fravioli di Carnevale
SunFlowers8 Cioccolata Fredda al Caffè e Cannella
Innamorati In Cucina Biscotti Panna e Cannella
Acky Composta di kumquat speziata alla Cannella e anice stellato
Antonella Cuoricini Speziati alla Marmellata di Arance
Valentina - No Blogger Mele Caramellate con Cannella e Agricanto
La BandadeiBroccoli Carne salata polifunzionale
Milù Torta di Mele deliziosa
Erica Ravioli Ricotta Spinaci e Cannella con vero Pachino
Lo scrigno delle bontà Pere alla Cannella e Crema pasticcera
Alessia Penne al Tonno e Cannella
Fr@ Crostatine di Mela Annurca e Cannella
Mela Gelo di Cannella
Speedy70 Bombette alla Cannella
Roxy Tajine di pollo, ceci e zucchine con cous cous di farro
Claudia Spezzatino di manzo con rape bianche
Chiara88 Cinnamon Rolls
Antonella Crostata di Mele e Mascarpone
Sara Favilla Mousse al caffè con Scorzette d'Arancia
Ramona Ciambelline con Carote e Mandorle
Imma Banana Cherry Bread
Una Cucina a Pois Madeleines al Miele e Acqua di Fiori D'arancio
Amiche Cuoche The Tea Time Fagottini Mele e Cannella
Laura Pop Corn Caramellati alla Cannella
Vickyart Torta Tutti Frutti e Mascarpone
SaraFavilla Risolatte Fragole e Cannella
Barbara Girelle di Pasta sfoglia alla Cannella
DiBuonGusto Crostata light
Cook Is Good Barrette Di Cioccolato alla frutta secca e Chantilly alla Cannella
Francesca Muffin Mele Noci e Cannella
Clara Tortino di Fragole alla Cannella Miele e Aceto Balsamico
Chiara Pastiera Svestita Con Specchio all'Arancia Amara
Alessia Ciambella Mele e Cannella
Lela Bocconcini al Cacao e Cannella
Mamma Papera Chelsea Bunsuna
VickyArt Torta di Cioccolata del 700
Lory Biscotti alla Cannella
Lory Marmellata di Mele e Cannella
Caris Fettucce con Ricotta, Cannella e Canestrato
Claudia Pizza di Pasqua
Luciana Crema Catalana
Danita Bicchierino di Caffè espresso e Pere Caramellate

FONT UN PIZZICODI CANNELLA

2010-08-31T14:52:00.000+02:00

2008-11-30T14:04:00.002+01:00

MI SONO TRASFERIA AQUESTO INDIRIZZO

HTTP://ERREMAX.BLOGSPOT.COM

2005-09-28T09:09:00.000+02:00

ops ma buongiorno. ..
eccomi qua, con il mio blog dal itolo originale :-)
vi piace?